Artesanal Kitchen — Control de Rentabilidad
68 platos  |  Delivery excluido  |  Abril 2026  |  v4
Target: 37%
Componentes de overhead — on/off
Apagar excluye ese costo de todos los platos
OH activo / mes $876
OH/día cocina: $146.04  |  Rate MO: $18.00/hr
Parámetros de producción por categoría
Sliders de producción Meal Prep — impacto en overhead y MO por unidad
Clave: A mayor producción por sesión, menor overhead por unidad. La depreciación ($333/mes) es el costo más sensible a este parámetro.
Menú completo — activar/desactivar platos y editar precio
Margen promedio por categoría
Margen por categoría
Composición del costo — Meal Prep Protein (promedio activo)
Composición de costo
Revenue mensual proyectado — sesiones activas
Revenue mensual
Escenarios 2026
Análisis de delivery
Cobro flat por delivery ($)
Tiempo por entrega (hrs)
Distancia promedio (millas)
Rate gasolina ($/milla)
Artesanal Kitchen LLC  |  Katy, Texas  |  Dashboard v4 — AK_Costeo_v4.xlsx